C’è chi lo considera un antipasto, chi un piatto unico, chi il miglior compagno di quel buonissimo vino. Il tagliere di salumi e formaggi è un classico intramontabile: semplice, conviviale, capace di mettere d’accordo tutti a tavola. Ma la vera domanda è: cosa mettere per renderlo davvero irresistibile?
Alla Tana del Luppolo ci siamo fatti questa domanda spesso, perché i nostri taglieri non sono un riempitivo, ma un vero e proprio viaggio nei sapori. E ora ti raccontiamo come comporlo al meglio, a casa tua. Anche se possiamo proporti dei fantastici taglieri nei nostri locali: perché fare fatica?
Tornando a noi…
La regola d’oro: equilibrio
Un tagliere ben fatto non deve essere un’ammucchiata a casaccio di affettati e formaggi. Serve equilibrio tra:
- sapori dolci e sapidi;
- morbidezze e croccantezze;
- classici e sorprese.
In questo modo, ogni boccone diventa un’esperienza unica e non ci si annoia mai.
I salumi: dalla pancetta piacentina al crudo di Parma DOP
Partiamo da loro, i protagonisti assoluti: i salumi. Per un tagliere che si rispetti servono almeno tre varietà, meglio se con caratteristiche differenti:
- Pancetta piacentina: la Pancetta Piacentina DOP è un salume stagionato ottenuto dalla parte grassa centrale della mezzena del maiale. Dopo la salagione a secco, viene arrotolata e legata a mano, quindi stagionata per almeno 4 mesi in ambienti con temperatura e umidità controllate. Il risultato è una fetta morbida, con tendenza a sciogliersi grazie alle parti adipose, dal sapore dolce e sapido, con note aromatiche e un profumo delicato.
- Soppressa Veneta: la Soppressa Veneta è un salume tipico della tradizione veneta, caratterizzato da una forma cilindrica e leggermente arcuata. Viene preparata con carni selezionate di maiale, tra cui coscia, pancetta e spalla, lavorate con sale, pepe e aglio. Dopo l’insacco in budello naturale, viene legata e stagionata per un periodo che varia dai 2 ai 3 mesi. Il risultato è un salume dal sapore delicatamente dolce e speziato, con una consistenza morbida e un profumo avvolgente.
- Crudo di Parma DOP: prodotto esclusivamente nella provincia di Parma, si ottiene da cosce di suino di prima scelta, lasciate riposare per 24 ore e successivamente salate. La stagionatura minima è di 12 mesi, durante i quali il prosciutto acquisisce un sapore delicato, dolce e aromatico
I formaggi: tra morbidi e stagionati
Dopo i salumi, è il momento dei formaggi. Qui la regola è alternare consistenze e stagionature:
- Caprino: formaggio fresco o stagionato dal sapore delicato e leggermente acidulo, morbido al palato e aromatico, perfetto per bilanciare taglieri dal gusto intenso.
- Burratina affumicata: Crema morbida e cuore filante di stracciatella, con una leggera nota affumicata che rende ogni boccone avvolgente e originale.
- Formaggio alle erbe del caseificio Mucca Verde: pasta morbida e saporita, arricchita da erbe aromatiche che sprigionano profumi freschi e un gusto delicato ma persistente.
- Gorgonzola al cucchiaio: cremoso e vellutato, le sue venature blu regalano un sapore dolce-piccante, perfetto da spalmare.
- Formaggio con cenere vegetale e habanero di Monselice: dal profumo intenso e terroso, con un piccante deciso di habanero che sorprende il palato e lo rende audace.
Gli immancabili abbinamenti
Un tagliere di salumi e formaggio senza accompagnamenti è come una birra senza schiuma: incompleto. Ecco cosa non può mancare.
Non a caso, il tagliere va sempre servito con confetture e/o miele, perfetti per bilanciare l’intensità dei formaggi stagionati. Alla Tana serviamo sempre una selezione che cambia in base alla stagione.
Tagliere per due, per quattro… o per tutta la tavolata
I nostri taglieri sono versatili: puoi adattarlo al numero di persone e al momento, come preferisci! Un tagliere piccolo con prosciutto e formaggi freschi per l’aperitivo, oppure un maxi-tagliere misto che diventa la portata principale, da condividere tra amici con un paio di birre artigianali.
Perché scegliere il tagliere della Tana
Certo, puoi ricrearlo a casa. Ma alla Tana ci mettiamo qualcosa in più:
- prodotti selezionati, locali e artigianali;
- abbinamenti studiati per esaltare i sapori;
- e, soprattutto, l’atmosfera giusta: amici, birra fresca e quel mood sopra le righe che ci contraddistingue.
Un tagliere qui non è solo cibo: è il modo perfetto per iniziare la serata e preparare il terreno a pizze, hamburger e piatti della casa.
Cosa mettere, lo hai capito. Provalo prima da noi!
Ora lo sai: quando ti chiedi “tagliere di salumi e formaggio cosa mettere”, la risposta è equilibrio, varietà e qualità. Gioca con i contrasti, aggiungi sempre un accompagnamento e punta su prodotti autentici.
E se non hai voglia di pensarci, la soluzione è semplice: vieni alla Tana del Luppolo, siediti e ordina uno dei nostri taglieri. Ci pensiamo noi a riempire il piatto e il bicchiere.
👉 Prenota subito il tuo tavolo e preparati a gustare un tagliere che non dimenticherai.
