Tra le carni che fanno battere il cuore ai veri intenditori, c’è una regina indiscussa: la Simmenthal Bavarese.
Non parliamo di una carne qualunque, ma di un’eccellenza che arriva direttamente ai piedi delle Alpi, scelta per chi non si accontenta e cerca un’esplosione di sapore autentico. E ovviamente, in Tana del Luppolo, non potevamo non averla in lista.
Cos’è la Simmenthal Bavarese
La Simmenthal Bavarese affonda le sue radici nella Valle del Simme, in Svizzera, ma trova nei verdi pascoli della Baviera il suo habitat d’elezione. È una razza storica, facilmente riconoscibile per il suo mantello pezzato rosso e la testa bianca.
Proprio come la Frisona, anche la Simmenthal è una razza a duplice attitudine: ottima produttrice di latte e, se selezionata con cura, fornitrice di una carne straordinaria. Negli allevamenti bavaresi, questa razza viene valorizzata per la sua struttura possente e per la capacità di sviluppare una polpa ricca e saporita.
Allevamento e alimentazione: il segreto del “Grass Fed”
Il vero punto di forza della Simmenthal Bavarese è il suo legame con il territorio. Parliamo di animali che vivono in armonia con la natura, spesso in piccoli allevamenti bavaresi dove il benessere è al primo posto.
La marcia in più? L’alimentazione rigorosamente basata su:
- erba fresca dei pascoli alpini;
- fieno di alta qualità;
- un regime totalmente grass-fed che rispetta i ritmi di crescita naturali.
Questa dieta “verde” si riflette direttamente nel piatto, regalandoci una carne dal colore rosso rubino e un grasso che tende al giallo paglierino, segno inequivocabile di un’alimentazione ricca di betacarotene e sostanze naturali.
La marezzatura: un’infiltrazione p-e-r-f-e-t-t-a
Dimentica i sapori piatti. Mordere una Simmenthal Bavarese significa fare un viaggio tra i profumi dei pascoli bavaresi.
Il gusto è:
- intenso e deciso, con una personalità forte;
- aromatico ed erbaceo, grazie alla dieta a base di foraggio;
- persistente, con note che richiamano la genuinità dei prodotti di un tempo.
È una carne strutturata, ideale per chi ama sentire il “morso” che però si arrende subito grazie a una frollatura sapiente che ne esalta la morbidezza.
Perché la trovi in Tana del Luppolo?
Qui in Tana selezioniamo solo quello che ci convince davvero. Inutile dire che la Simmenthal ci ha conquistati subito. Segue perfettamente la nostra filosofia: materia prima d’eccellenza, filiera controllata e un gusto concreto che non ha bisogno di spiegazioni.
La grigliamo con cura per garantirti quel contrasto perfetto tra la crosta aromatica e un interno succulento. È la scelta ideale per chi vuole una carne di carattere, capace di raccontare una storia di pascoli, tradizione e qualità senza compromessi.
Vuoi provare questa prelibatezza? La Simmenthal Bavarese ti aspetta in tutti i nostri locali.Non farti raccontare quanto è buona, vieni a sentirlo tu stesso: buk a teibol nau!
